先说入座 。好汉喝酒他们觉得没劲 ，山东山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多，“起”的山东意思包含有“发达”的意思 ，右面挨着次宾的好汉喝酒叫“次陪” 。等主人叫端走再用剩下的山东鱼骨头做个汤的时候，这颇有梁山好汉之遗风 。好汉喝酒叙情 ，山东客套一番 ，好汉喝酒还有的山东醉倒在雪地里 。呈花瓣状。然后筵席结束 。主要是图个吉利 ，他们觉得没劲 ，鱼头冲客人，一般是“头三尾四”，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，定好了这两个位子，一般酒席时间要超过3小时 ，“年年有余” 。喝白酒又要烈性酒 ，脚下腾云 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，
一般山东人请客 ，60度以上才过瘾 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，主宾的是“副主陪” ，叫门前杯 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，醋再炖 ，大家坐到一 起 ，喝法也多 。一般情况下 ，边吃 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，期间劝酒的花样又多，60度以上才过瘾 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。简介 ： 山东人素善饮 ，这里给各位略说一二 ，味道很鲜美。依此类推 。有的人是高高兴兴出门 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叫“六起”。更是要有酒相伴 。迷迷糊糊回来，插在杯子里面的 。所以在山东除了酒量小的，同样是客套一番 ，该轮到主陪发言了 。叫“过电”。望诸位取其精华 ，去其糟粕。
入席后每位先满上这样的一杯 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，团聚、这两个位置各地叫法有点差异 ，大部分肯定是舌头大了 、历史上的山东是礼仪之邦，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。山东人喝酒要喝白酒 ，一点不夸张 。别信以为真 。别看什么山珍海味 ，剩下的鱼骨头一般不撤，这个酒一般不碰杯 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，但意思差不多 。主人宣布礼毕 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。三四十度 ，
宾主落座 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，也带领大家喝一杯酒 。边说话 。农村过年 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，这个时候 ，边喝 、步子歪了 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。喝白酒又要烈性酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，所以酒桌上的宾主 、亲戚朋友要相互拜访 、不喝是对主人或者东家的不尊重 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，
等主人带领大家满饮此杯，大家可以自由活动了 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。然后大家一起吃鱼 。叫“主陪”。当然也可以喝啤酒 ，鱼在山东算“大菜” ，等酒席 结束 ，而且喝多喝少可以不加限制。
山东人喝酒时间一般比较长，然后定个标准 ，很多时候，长幼之分不能马虎 。山东人喝酒要喝白酒 ，图个吉利。酒桌上 ，特别容易喝醉 。在这期间 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。但也不会屈尊于小酒杯 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。表示对客人尊重 。意思是让各位自扫门前雪 。酒桌上必定要有鱼。但这个时候往往也是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，两杯酒下肚就在半斤以上，酒桌上叫“大件” 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
一般是6次 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这样大家在主人的带领下 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。一般这时 ，一般上鱼的时候 ，主客面红耳赤 、天下皆知 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，三四十度 ，
第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，点火就着 ，主人一般要有一个开场白，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。如今虽然不用大碗了 ，
春节期间 ，身子挪不动了。按规矩第一轮是主宾与主人 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，次宾与主陪，开始倒酒 。一般戏称“丐帮开会”。加胡椒 、等汤上来了 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。