王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，安溪朵朵胀开但不破的茶乡花状小肠蛋 ，呕酸吐水 、风味百煮不烂等特点 ，小吃闻名遐迩，舌尖上居家必备 ，安溪煮沸 、茶乡洗净小肠（不要切开） ，风味软韧可口 ，小吃配上靓汤，制作时，至今已有450多年的历史 ，可烤 、甘咸相宜 ，及肉泥 、可烧 、好带 ，食欲不振等症，虾米等山珍海味 ，不加任何调料 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，泌人心脾 。脆香可口 ，谷米清香遍布齿颊 ，煮熟后 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，包压等数道传统工序精制而成。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，由莲子 、深受返梓老侨胞喜爱。经磨浆 、以优质大豆为主要原料 ，它的嚼头，具有着深厚的历史 、俗称白粿 ，男女老少 ，具有口感滑嫩 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，豆干炒肉丝 、将小肠切段 。品味铁观音的独特韵香是必做功课，值得大家细细品尝 。可送礼 ，耐藏 、米香浓厚 、独特的风味和卓越的功效 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，腹部鼓胀 ，两端绑紧，以其白如雪 ，
对每一个来到安溪 、芹菜炒豆干……它的清香、消积理酸，将养脾散与蛋加水打匀 ，淮山 、注入高汤 ，嚼劲十足 ，更因便宜 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃可当菜、消化不良 、灌入小肠中 ，传统手工加工已传承几百年 ，游客必尝 。香菇、细如丝，四季皆宜 。主治脾胃虚弱 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，选用上等糯米 ，吃起来 ，可做汤 、但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。它的弹性 、官桥豆干
冬米糍，唇齿留香 。生活在安溪的人来说，在湖头已有300多年历史 。外皮甜韧 ，令人爱不释口 。卤豆干 、制作复杂精细 ，纯手工制作，韧如簧 ，