10 、难度豆蔻放入布包里捆紧，人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻辣甘草5片 、道工肉蔻、序打小吃
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果、生抽2-3汤匙 、八角2个 、草果、
7 、盖上锅盖 ，
姜片10片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，把花椒 、桂片1段 、6 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把 、花椒20粒 、老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中。大火煮至卤汤沸腾，甘草 、鸭头和广东米酒 ，所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香。锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒、花椒粉4汤匙、陈片 、盐1-2茶匙、草果1个 、罗汉果1小块、
2 、香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒、然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、调料备好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
9 、转小火焖煮1小时，而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、豆蔻4粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热 ，口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。能去除鸭腥味 。略煮一会 ，香叶 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、再撒入糖和盐 ，
4 、
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，糖1-2汤匙 、香味溢出时 ，