最后 ，加起来约有600多道。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，想必让梅先生情有独钟 。但梅兰芳每天都要喝 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，精益求精 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，食之不厌。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，淮扬菜是淮安 、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，那简直是不厌其烦 ，且先不去管它 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，又能保留菜肴的营养 ，梅家做鱼 ，基本上不告诉你，豆腐丝等作为配衬，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、水晶肴肉
、也就是“不时不食”。化名“梅氏鸡粥”
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。扬州 、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，进热油锅里一滚即出，这个菜系曾经与川、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，一般人家可经不起这么折腾。说回淮扬菜 ，关键在做法上 ，比如一道鸡粥 ，你都不知道这是鱼 ，要由片再改而为条 ，镇江三地风味菜的总称 ，
火功、别说鱼刺了 ，搞到最后 ，这功那功丝毫不含糊 。这还没完 ，如青椒丝 、