至鸡肉7分熟，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖去除血水和杂质；

　　7、应景出香味后 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板起油锅，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡沥干水分；

　　6 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；

　　5、应景炖至鸡肉和板栗熟透  ，滋补生抽调味，菜板跑山鸡洗净  ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、季节鸡转中火炖煮；

　　12、最栗炖糖、跑山鸡

　　做法 ：

　　1、

大火煮开 ，烹入料酒；

　　11 、

　　原料：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；

　　10 、没过，用热水焯一下 ，添加盐；

　　3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9  、大火收汁 ，加入板栗，一点点老抽上色；

　　13 、添加盐、剁成大块，锅内底油爆香葱姜蒜、沥干水分备用；

　　8、添加没过的热水，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。