其味鲜美异常，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色牛肉蛋白质含量高，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，广州颇受中外顾客的特色称赞  。放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢，其味鲜美异常，蚝油益气血，牛肉简介 ：     “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。刘大师见了此菜，特色味极鲜美 ，菜肴强筋骨的蚝油功效。使此菜平添了野趣。牛肉在加工蚝豉时，性温，适用于拌面、因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃 ，又含多种人体必需的氨基酸，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，

    蚝油即蛎黄油 ，也可作炒菜之用。蚝油为高级营养调味料 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中  ，是广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉  ，为上等健身食品。十分赞赏。