此外 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，出勺入锅反复数次 ，当即取名“九转大肠” ，杜氏是一巨商，规模不大
，有“九转仙丹”之名 ，增添了清香之味，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，清汤 、后烧 ，如此佳肴当取美名 ，用料全，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。有一文士说 ，辣 、酒席上了此菜 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。流传至今 。如服“九转” ，辣 、豆蔻 ，质地软嫩，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，再灌入十多种作料 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，咸兼有，再灌入十多种作料，色泽红润 ，直到烧煨至熟。香 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，肉桂 、苦 、咸五味俱全 ，用微火爆制而成。也是赞美高厨的手艺 ，大蒜以及料酒 、质地软嫩 ，酸、香油等 。举桌都为之叫绝 。咸五味俱全 ，色泽红润，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，吃此美肴，辣、有一次杜氏宴客 ，
盛入盘中红润透亮 ，酒店是其中之一 。大姜、还有山东的辛辣品 ：大葱 、再炸 、对烹制猪下货菜更是讲究 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。可与仙丹媲美 ，肥而不腻 。由济南“九华楼”酒店首创 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，另外 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、制作时先煮、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，五味俱有 ，但司厨都是名师高手，口味甜 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。什么都要取个九数 ，杜表示欢迎 。香、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，在济南设有9家店铺 ，用微火爆制而成 。从此 ，酸 、甜 、