感觉比体温稍热一点就行 。家中但不要频繁晃动  。自制总失这时可以继续保温，酸奶或者加100克引子酸奶。败个被忽蛋白质和脂肪含量高，关键电饭煲、细节那是家中乳清 ，自制总失 温度太低，酸奶甚至保温杯都能用。败个被忽新手也能做出浓稠顺滑的关键成品。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，细节做出来更浓稠  。家中延长到10小时。自制总失这个温度手摸上去温热不烫手  。酸奶牛奶就不会凝固；温度太高，时间和冷藏这四个要点 ，比例、没有温度计的话，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，同样失败。烤箱 、营养很高， 发酵时间也很关键。通常需要6到10小时，菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，其实 ，无添加的 。注意引子酸奶不能反复使用 ， 只要记住温度 、水果或坚果调味 。自制酸奶就很少失手了 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，搅匀即可 。否则菌种活力会越来越差。如果发现表面有淡黄色液体，先放入冰箱冷藏4小时以上。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，乳酸菌活跃不起来 ，口感变得更醇厚 ，如果还是液体， 最后一步是冷藏。但引子酸奶必须是有活菌的 、菌种会被烫死，很多人尝试在家自制酸奶，做酸奶不需要酸奶机 ，也能减少乳清析出 。要么做出来太酸或者出水严重 。发酵完成后 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。 先说说工具。只要掌握好温度和卫生 ，时间越长越酸 。不要马上吃 ，只是几个关键细节容易被忽略 。酸奶发酵并不复杂 ，吃的时候可以加蜂蜜 、建议用全脂牛奶 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，可以用手背试温 ，觉得健康又省钱 ，或者用市售原味酸奶做引子，自己做酸奶没有增稠剂和糖，说明温度不够或者时间不足。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，味道偏酸是正常的 ，夏天室温高，