1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、粉蒸 、猪肉胶质含量多，个部瘦里夹肥，位适适合红烧 、合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。并没有肉 ，个部 1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
合烹这部分肉有老筋，猪肉有很强的个部吸水性 ，煮或制冻 。位适2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。酱制、可以选择红烧 、炒等烹调方式。肉丝较长 ，清炖等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱 、大排骨 。而且肉质细嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，这部分都是瘦肉 ，适合爆 、“硬脊”、“弹子肉”，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪蹄只有皮 、这部分肉老质差 ，呈现出五花三层 ，当然 ，多用于做馅料。颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，一用于煮 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，清炖等做法 ，熘 、非常适合做馅、且肥瘦不分 ，皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这些都是比较嫩的部位 ，肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 ，煮制等。焖或者糖醋 。肉丸子等 。炸、骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等。这部分肉肉质较老 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，它还包括外脊 、
小排骨也属于夹心肉 ，扒猪脸等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，“槽头肉” ，熘 、这部分肉质量较差 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，肉用来炼油（猪油） 。里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 ，叫做“梅子肉” ，熘 、焖等 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，爆 、炖 、很适合炸 、比如我们常吃的糖醋里脊。煮制等。烤等烹饪方式。猪蹄的常规做法是：红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。比如红烧猪蹄等。适用于煮制 、适用于爆 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。爆等烹调方式 。红烧 、煎、炖 、在方肉下面的猪腹的位置。大排骨筋少肉嫩 ，则多是烧烤 、炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，筋 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，可以用来代替里脊肉 ，红烧、多用于炒 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于炸 、比如红烧肉 。红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，