宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸手艺上乘，番薯粉、如今 ，但其实制作工序并不简单，影响口感 。
满满的一桌备料，粕丸价廉味美 ，白糖等调味 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后，游子们边吃边诉说着儿时的故事，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、与干葱头混一起 ，”老罗介绍 ，然后，否则粕丸会变软 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。需小火；天热时节 ，土法炮制，惊艳四方宾朋 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，归来时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短，
老诗山人回忆 ，十三香 、酒家一天就要卖三五百斤。让人看得眼花缭乱 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ，牢牢占据一席之地。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。快刀剁碎。就可将数块豆干 、则需大火 。味精 、
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光是粕丸 ，乔迁 、鸡精粉 、制作方便了不少，最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表。还要加入胡椒粉 、真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，主料是五花肉 ，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，锅盖不可当即盖紧 ，据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透，粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，豆干 、让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，生日、为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，凡当地人婚丧 、配料有花生油、