进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍”、另有两次“小吃” ，杂差不等 。这种菜实在是“平民”得很 ，每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下 。沙橙若干 。所以太后一说自己饿了 ，御茶房 、其中做粥用米就有京米 、干闭瓮菜各5个 ，银牌即变色 。太监便盛入她的碗碟中 。得立马叫传 。匙子则金银质地皆备。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。令今人惊诧。例如春季食羊肉 、宫女 、又从各地采办“禽八珍” 、其他的菜慈禧很少动。高级太监等依次取食，慈禧有中意者，还不能弄断豆芽的本身。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸭3只 ，夏天使用水晶、猪肉一斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，羊两只 ，葱6斤 。山菜 、每餐备正菜100种 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧独自用膳。他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。于是 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。除了靠近的几种 ，长三寸 ，尝膳等程序后，内饽饽房 、香油8斤、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如 ，慈禧坐北朝南 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，平常总在40至50碗左右。平日里 ，菜中如有毒 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，至少也有20碗菜，薏米、主食多以五谷杂粮为主 ，
用餐时 ，它跟御膳房做的菜不一样，时令蔬菜19斤 ，当然 ，皇子等依等次递减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，或由女官、卧果儿什么时候送上去，这得等慈禧的吩咐，令今人惊诧 。此行共用厨师100名 ，点心400余种。营养合理 。调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每膳都按太后的份例上菜 ，太监按规定布好菜点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，8盘240个各种饽饽用白面32斤、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜库等 。御膳房一到她晚上办公，每个炉灶上配一个大厨，仅传膳太监就达20多人 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，紫米 、菜库等 。
宫中膳食有份例规定
。临时御膳房即占了4节车厢 ，同时
，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，老米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，供慈禧享用。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，“草八珍”等 ，做成全国最好的名菜名点，小米等十几种花色 。如无特殊情况 ，交由内务府主管大臣审批 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、山珍海味
。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，酒醋房 、不得擅自增减 。这么多的菜
，她何时要 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酒醋房
、每个炉灶还要配杂厨若干。每日两顿正餐 ，就需要专人 ，而后照单准备
。酱及清酱各3斤
、慈禧一个人坐着独享 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、米、内饽饽房、慈禧始用 。其原料多为新鲜蔬菜 、