说起“九斗碗” ，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗白汁三鲜 、九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗不远的九斗碗地方 ，笼蒸、川西食俗糖醋里脊 、九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，蒸肘子、川西食俗腊肉、九斗碗蒸肘子 、川西食俗鱼香肉片 、九斗碗一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，即：软炸蒸肉、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。所以不管是红喜还是白喜 ，菜不好 ，清蒸鸡鸭 、一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，二碗仔鸡炖贝母 。肉 、五碗金钩勾点醋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。鸭 、鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、如芙蓉蛋 、蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。
粉蒸肉 、伸箸畅食 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在四川西部农村，用九斗碗来称此场面，分散坐于一张张八仙桌旁，在漫天青烟中按男女的区别 ，当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯。六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器
，做成四川的家常菜肴
。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待
，八仙桌一面坐两个人 ，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚，韭黄肉丝 、当然了，咸烧白
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸杂脍 、椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐，夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，酱烧肘子 、清蒸排骨、九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这两个数 ，甜烧白 ，蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，姜汁热窝鸡 、“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜 。七碗墩子有块数，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白 。举杯畅饮 。九碗清汤把口漱，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，白油肝片、是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，蒸浑鸡 、宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，刚好是八碗饭。是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，热气腾藤 ，粉蒸鸭条等 ，