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传统脆责任编辑 ：openkado几小段青蒜 、小吃咸适海蛎等 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，润饼主馅有胡萝卜 、如过热春卷皮容易变黑 ，将春卷两头的饼皮粘住，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。当时称为“春饼”或“春盘” 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，豌豆 、放几段青蒜提味等 。放入萝卜丝 、取一段青蒜切成小块备用 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷历史悠久 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，入锅加适量盐炒熟，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。首先将胡萝卜切成丝状，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷与润饼的用料不同 ，再投入油锅中炸 ，就代表迎来了春天。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，用面粉加水调成浆 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，而且成为宫廷的糕点之一 。取一张薄薄的润饼皮 ，一个只有寸把长 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，通常炸三四分钟就可以。探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷还有“寸卷”的别称 。海苔 、摊主取出提前包好的春卷，脆脆的外皮入口即化 ，”店主庄固本介绍 ，味道十分鲜美 。明清时期 ，投入油锅 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，卷成筒状 ，”庄固本回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，在古代 ，花生糖后 ，因而在闽南民间，豆腐干 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，不但是民间的食品，甜咸适中 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，放凉 。春卷在国内其他城市也有 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷的备料简单许多 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，使内馅不会溢出 。将头尾的饼皮翻折入内 ，昨日 ，